كندو عسل طبيعي

معرفي اندكي از انواع مختلف عسل طبيعي در جهان 

رنگ، طعم و حتي عطر گونه‌هاي خاصي از عسل منوط به منبع شهد گلي است كه زنبور از آن تغذيه مي‌كند. تنوع رنگ عسل تقريبا از طيف بي‌رنگ تا قهوه‌اي تيره ادامه دارد، تنوع طعم آن از ملايم و خوشايند تا گيرا و غليظ و قوي متغيير است و حتي عطرعسل هم رايحه برخي از گل‌ها را در ذهن تداعي مي‌كند.

غنچه‌هاي يك گل در منطقه‌اي يكسان ممكن است هرسال شهد‌هاي نسبتا متفاوتي داشته باشند كه منوط به شرايط آب و هوايي و ميزان بارش آن منطقه در سال است. بالغ بر ۳۰۰گونه عسل منحصر به فرد در ايالات متحده يافت مي‌شود، هر يك از آنها به گل‌هاي متفاوتي اختصاص دارند.

به دليل محدوديت فضا امكان برشمردن تك تك ۳۰۰مورد برايمان وجود ندارد بنابراين متعارف‌ترين گونه‌ها را برايتان ذكر مي‌كنيم. به عنوان يك قانون كلي بايد بدانيد كه طعم عسل‌هايي كه رنگ‌هاي ‌روشن‌تري دارند، ملايم‌تر و به طبع طعم عسل‌هاي تيره گيراتر و قوي‌تر است. براي آگاهي از جزئيات بيشتر در اين باره، منبع شهد‌ها و مناطق ويژه عسل‌خيز از مكان‌هاي پرورش عسل ديدن كنيد.

براي آگاهي از جزئيات بيشتر در اين باره، منبع شهد‌ها و مناطق ويژه عسل‌خيز از مكان‌هاي پرورش عسل ديدن كنيد.

عسل يونجه

يونجه (Alfalfa) يونجه از جمله گياهاني است كه داراي گل‌هاي آبي مي‌باشد. يونجه در طول تابستان شكوفه مي‌كند و در زمره مهمترين گياهان عسل‌خيزي است كه در اكثر مناطق غربي ايالات متحده از جمله اوتا، نوادا، آيداهو و ارگان يافت مي‌شود. عسل گل يونجه سفيد رنگ يا زرد بسيار روشن با طعمي بسيار لطيف و ملايم است. نام علمي: Medicago sativa

عسل آووكادو

آووكادو (Avocado) عسل آووكادو از شكوفه‌هاي آووكادو در كاليفرنيا جمع مي‌شود. رنگ اين نوع عسل، تيره و طعم آن قوي و روغني مي‌باشد كه براي چاشني‌ها و سس‌ها فوق‌العاده است. نام علمي: Persea Americana

عسل لاله درختي 

لاله درختي(Basswood)

گونه‌هاي اين درخت از كاناداي شمالي تا آلاباما و تگزاس پراكنده شده‌اند و منبع اين عسل از شكوفه‌هاي گل لاله درختي است. مشخصه ويژه عسل لاله درختي، طعم گزنده آن است. رنگ اين عسل سفيد بي‌رنگ اما طعمي قويست كه در دستور پخت غذاهاي بسياري به كار برده مي‌شود. نام علمي: Tilia Americana

عسل بلوبري

بلوبري (Blueberry) اين نوع عسل از گل‌هاي سفيد بوته بلوبري گرفته مي‌شود. شهد‌ها، عسلي به رنگ زرد خيلي روشن يا زرد روشن با طعمي بسيار خوشايند به وجود مي‌آورند. عسل بلوبري در نيواينگلند و ميشيگان توليد مي‌شود. برخي بر اين باورند كه به عسل بلوبري اسانس بلوبري افزوده مي‌شود در حالي كه چنين تصوري صحت ندارد. عسل خالص بلوبري از شهدي كه زنبو‌رها از بوته‌هاي بلوبري جمع مي‌كنند، بدست مي‌آيد. اين عسل در تهيه‌سس‌ها و طبخ انواع غذاها، كاربرد فوق‌العاده‌اي دارد. نام علمي: Vaccinium spp

عسل گندم سياه

گندم سياه (Buckwheat) آب و هواي سرد و مرطوب براي رشد گياه گندم سياه عاليست. براي رشد گياه گندم سياه خاك شني و خاكي كه به تدريج رطوبت خود را از دست دهد، برخاك‌هاي ديگر ارجحيت دارد، اگرچه امكان رشد آن در در خاك‌هاي اسيدي و كم‌ترحاصلخيزهم به قوت خويش باقيست. گندم سياه معمولا در اطراف چشمه‌ها كاشته مي‌شوند يا اغلب خودرو هستند. شكوفه‌هاي گندم سياه صبح خيلي زود باز مي‌شوند و ماحصل آن عسلي به رنگ قهو‌ه‌اي تيره و طعمي غليظ و متفاوت است. كاربردهاي آن براي باربيكيو و طبخ غذاها عاليست. نام علمي: Fagopyrum esculentum

عسل طبيعي  شبدر

شبدر (Clover) عسل شبدر شبيه همان تصويريست كه ما از طعم و رنگ عسل معمولي داريم. “همان عسلي كه بر سر سفره‌هاي ماست.” با وجود اينكه اغلب عسل‌هاي توليد شده از شهد شبدر گرفته مي‌شود اما همين عسل هم بسيار متنوع است. شبدر سفيد، شبدر آلسيك و گياه شبدر شيرين سفيد و زرد كه بيشتر از انواع ديگر در توليد عسل شركت دارند. رنگ اين نوع عسل وابسته به منطقه و منبع تغذيه زنبورها از سفيد بي‌رنگ تا زرد بسيار روشن متغير است و طعم آن ملايم و خوشايند است. (انواع ديگري از عسل شبدر هم به نام‌هاي شبدر سوئدي سفيد، شبدر شيرين و شبدر سفيد شيرين و شبدر قرمز نيز وجود دارد.) نام علمي: Trifolium repens

عسل اوكاليپتوس

اوكاليپتوس (Eucalyptus) اوكاليپتوس يكي از بزرگترين طبقه از گياهان است كه بالغ بر ۵۰۰گونه متفاوت دارد. تنوع رنگ و طعم عسل اوكاليپتوس هم بسيار چشمگير است، اما در كل داراي طعمي بسيار غليظ و البته تا حدودي داراي خاصيت دارويي است. در طبخ غذاها، سس‌ها و چاشني به كار برده مي‌شود.

نام علمي: Eucalyptus spp